sábado, 8 de agosto de 2015

LA CHARLA (D.O. Rueda)

Elaboración:
En el corazón de Castilla, a lo largo del margen izquierdo del río Duero, se extiende un paisaje vitícola, Rueda, que se remonta al siglo XI. Desde entonces hasta hoy, el cuidado de la vid y la elaboración de vino han dotado a esta tierra de una cultura y tradición únicas. La uva Verdejo es su bandera. Antiguas iglesias mudéjares, conventos, monasterios, castillos-fortalezas muestran la importancia político-económica de esta región en épocas anteriores, especialmente bajo la figura de Isabel La Católica.
La viña en vaso sobre suelos pardos, pedregosos son el paisaje tradicional en la zona de Rueda; en buena convivencia con nuevos viñedos en espaldera, mostrando un equilibrio de tradición y modernidad.
La uva se vendimia con todo el mimo para no perder su fragancia. Se separa el raspón de la uva y se macera unas horas las bayas para liberar los evocadores aromas contenidos en la piel de la uva y recogerlos en el mosto. El mosto fermenta a baja temperatura (14ºC), revelando lentamente la expresión aromática de esta variedad. El vino permanece con las lías de las levaduras de la fermentación durante dos meses enriqueciéndose con el contacto y aumentado su impronta en el paso por boca.

Composición:
Verdejo 100%

Graduación:
12,5%

Tipo de botella:
Bordelesa

Cata:
En vista, verdejo de color amarillo dorado con destellos verdosos.
En nariz, expresivo aroma de fruta blanca (pera o melón), acompañados de carácter tropical (maracuyá o mango) y ligeras notas de frescor verde-anisado.

En boca, entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso que se equilibra con una acidez bien integrada y un final persistente.

Armonía:
Este vino blanco armoniza perfectamente con cremas, ensaladas, verduras salteadas, entrantes, pescados y mariscos, ahumados, carne blanca, legumbres y pasta o arroces.

El comentario de Jungui:
Por desgracia, no son muchas las bodegas que consiguen sacar toda la expresión de esta variedad de uva y de esta región. En La Charla sentimos el aroma primitivo del verdejo en Rueda. Una nariz explosiva y un volumen y elegancia en boca que nos muestra que este es uno de los grandes.


Tel.: 902 366 137

LA ESCUCHA (D.O. Bierzo)

Elaboración:
La comarca del Bierzo cuenta con un entorno natural de gran belleza: la llamada "hoya berciana", conjunto de montañas que enmarcan el Bierzo cuya única salida natural hacia Galicia es el curso del río Sil. Un entorno agreste donde viejas cepas crecen en un paisaje marcado por las pendientes de suelo pizarroso.
Las viejas viñas crecen en laderas escarpadas de pizarra de las zonas altas del Bierzo, donde la mencía, uva generosa en aroma, de cuerpo aterciopelado y agradable frescor, expresa su mejor potencial.
Tras una elaboración que persigue potenciar el extraordinario aroma de la uva mencía, el vino envejece unos meses en barrica de roble francés y americano para ganar en complejidad y redondear su expresión en boca.

Composición:
Mencía 100%

Graduación:
14%

Tipo de botella:
Bordelesa

Cata:
La Escucha muestra un color guinda con matices violáceos. Intensos aromas primarios de la variedad, moras, ciruelas en compota, suave toque mineral y de regaliz negro sobre un fondo tostado de la madera perfectamente integrado. Muestra un gran equilibrio en boca, un agradable frescor, taninos vivos y sedosos que dan paso a un grato recuerdo aromático a frutas y especies.

Armonía:
Versátil, combina perfectamente con múltiples platos: carne asada, guisos, caza, setas, cecina, quesos de oveja, verduras rehogadas.

El comentario de Jungui:
Si algo marca la personalidad del Bierzo es un suelo y una uva. La mencía se muestra pura en este vino donde la madera sólo ayuda a armonizar el conjunto. Una D.O. y un vino que te enamorará desde el primer sorbo.


Tel.: 902 366 137

martes, 4 de agosto de 2015

PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE (D.O. Ribera del Duero)

Elaboración:
Se inicia la vendimia a principios de octubre seleccionando las parcelas con más concentración de antocianos y se desechan todos los racimos no aptos.
Una vez introducida la uva en la bodega, tras una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea (sin adición de levaduras). Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se realiza la fermentación maloláctica.
Esta fermentación maloláctica se inicia sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 24 días, controlando los índices de ácido málico y ácido láctico. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 gr/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante cinco meses, el vino reposa en barricas nuevas de roble francés. Al cabo de este periodo, se lleva a depósito, se homogeniza gracias a una ligera filtración por cartuchos y se embotella.


Composición:
Tempranillo 100%

Graduación:
13,5%

Tipo de botella:
Bordelesa

Cata:
Ofrece a la vista un limpio y brillante color cereza.
En nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por madera (150 días).
El paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.

Armonía:
Este vino acompaña perfectamente al cabrito asado al horno, con patatas, champiñones, carnes rojas al horno y trufas.

El comentario de Jungui:
Si existe una D.O. que se ha lanzado al olimpo de los grandes vinos es Ribera y una de las bodegas imprescindibles es esta.
En este Capellanes Roble tenemos la tinta fina a raudales, sólo aderezada por una leve estancia en madera roble. ¡Un vinazo!



Tel.: 902 366 137

BECQUER ECOLÓGICO CRIANZA (D.O.C. Rioja)

Elaboración:
Desde hace más de 20 años, el cultivo es totalmente ecológico y se hace con el sistema tradicional de laboreo. El abonado se hace con estiércol y en ningún caso se utilizan abonos químicos. Tampoco se utilizan fungicidas sistémicos. En lugar de estos, se utiliza azufre y sulfato de cobre. En caso de haberlas, se utilizan feromonas para crear confusión sexual para combatir plagas y nunca insecticidas.
En el proceso de elaboración no se utiliza ningún sistema mecánico, utilizando solo la gravedad para no dañar la uva. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas del propio viñedo, controlando la temperatura a 30ºC.  Al terminar la fermentación, se alarga la maceración durante 10 días más. Una vez descubado, el vino pasa a barricas nuevas de roble fino americano y francés donde se cría durante 6 meses.
En el periodo de crianza se hacen dos trasiegos y se filtra ligeramente antes de ser embotellado.


Composición:
Tempranillo 80%
Garnacha 20%

Graduación:
14%

Tipo de botella:
Bordelesa

Cata:
Visualmente es de color cereza bien cubierto.
En la boca, sabroso, con taninos redondos y fondo de fruta madura, especiado y con gran estructura.
En la nariz, aroma intenso a frutos negros y roble, bien asociados.

Armonía:
Este vino acompaña perfectamente a carnes rojas, guisos y estofados y todo tipo de quesos.

El comentario de Jungui:
Escuche a un afamado anólogo hablar de La Rioja oriental en vez de baja ya que este último nombre puede sonar peyorativo.
Esta zona cuenta con un clima más mediterráneo, lo que nos da unos vinos de una marcada personalidad.
Este Becquer Ecológico, apoyado en un gran respeto por el terreno, nos ofrece el volumen y la raza de esta gran zona, aún por descubrir.



Tel.: 902 366 137

jueves, 16 de julio de 2015

GARNACHO VIEJO DE LA FAMILIA ACHA (D.O. Rioja)

Elaboración:
Con una vendimia manual muy selectiva, la crianza se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, durante aproximadamente 20 meses. Es un vino de una producción muy limitada.

Composición: 
Garnacha 100%

Graduación:
15,5 %

Tipo de Botella
:
Bordelesa

Cata:
En nariz, encontramos primero profundas notas de fruta con la persistencia que caracteriza a los vinos de viñas muy viejas, elegante madurez con un delicado recuerdo a tierra. En boca es pura elegancia, muestra frescura y delicada fruta roja madura con notas de tabaco y especias, sabores densos en los que ya se adivina el persistente final que va a tener, tras la fruta, aparecen el terroir y ligeros toques minerales. Final sorprendente para un vino delicado y maduro.

Armonía:
Este vino acompaña perfectamente a ciervo guisado, gamo a la brasa, corzo con patatas y chocolates puros.

El comentario de Jungui:
La garnacha es la uva del río Ebro. Poco considerada durante unos años atrás, vuelve con fuerza. Aquí tenemos conocimiento de finca, cultivo magistral y la elaboración para respetar lo anterior. Personalidad.


Tel.: 902 366 137

ALEGRE VALGAÑÓN (D.O. Rioja)

ElaboraciónViticultura tradicional, la uva se recoge a mano en cajones de 200kg (100% despalillado y estrujado mínimo).
Para la fermentación, se realiza una premaceración de 4 días y una fermentación 5 sin levaduras añadidas (en depósitos de madera e inoxidable).
La maceración se lleva a cabo durante 6 días con remontados diarios de variable frecuencia e intensidad y la maloláctica se realiza en barricas francesas de 500 litros y tino de madera. Espontánea en el mes de mayo.
El crianza se produce durante 22 meses en total en barricas y tinos de madera.

Composición: 
Tempranillo 75%
Garnacha 25%

Graduación
14 %

Tipo de Botella
:
Borgoña

Cata:
Alegre Valgañón es un vino puente entre tradición y actualidad.
Visualmente es de color rubí intenso.
En la nariz inicia algo tímido. Denota en un principio aromas de la crianza, con una expresión compleja de especias y notas más accesibles de caramelo y torrefactos. Al ser barricas grandes, hacen que asome poco a poco la fruta madura de esta añada. Poco a poco, el vino va mostrando más intensidad, adornándose con frutos más frescos y menos maduros de cereza y arándano, junto a un recuerdo de piel de naranja típico de la garnacha de zonas frescas.
En la boca se disfruta de la textura amable, elegancia y equilibrio de este vino. Es amplio pero delicado. Estructurado pero refinado. Tiene una muy buena longitud y deja un postgusto mucho más preciso de fruta roja en la boca. Ese postgusto denota la verdadera identidad de este vino.
Recién embotellado para una crianza tan larga, pero que va a seguir creciendo poco a poco en los próximos años y que resulta agradable y placentero desde hoy mismo...

Armonía
Este vino acompaña perfectamente a carnes a la brasa y en guisos, caldereta de cordero, ternera y quesos de media curación.

El comentario de Jungui: 
Nos encontramos ante el inicio de un proyecto imaginativo. Oscar y Eva consiguen extraer del terreno toda su expresión para unir las distintas fincas y obtener el vino deseado. Para disfrutar.



Tel.: 902 366 137

CASTILLO DE CUZCURRITA (D.O. Rioja)

Elaboración:Elaborado a partir de viñedos viejos, de secano y cultivados en vaso, Señorío de Cuzcurrita es un vino que ha fermentado a 30ºC con maceración larga en depósitos de 15.000 litros de excelente geometría.Envejecido durante 12 meses, sobre sus lías, en barricas de roble francés. Posterior crianza en botella durante 24 meses.

Composición:
Tempranillo 100%


Graduación:14 %


Tipo de Botella:Bordelesa


Cata:De notable color rojo picota, con una nariz intensa a frutos rojos maduros, y notas especiadas procedentes de la barrica. Taninos suaves y envolventes en la boca que dejan un final largo y persistente.


Armonía:Este vino acompaña perfectamente a cordero o cabrito asado, guisado de toro y rabo de toro.


El comentario de Jungui:Esta bodega dispone todo su viñedo alrededor del castillo, con lo que todos sus vinos tienen la consideración de vinos de finca. Un gran vino de Rioja Alta actualizado.





Tel.: 902 366 137